Bucătărie:
- Europeană
Platou cu roast beef şi carne uscată
(
300 g )
Roast beef marinat în Worcestershire cu muștar și speck de porc afumat ca acasă.
Speck - șuncă de porc crud-zvântată, asemănătoare cu Prosciutto, dar cu o aromă pronunțată de afumat. Noi păstrăm carnea 1,5 luni, apoi o afumăm aproximativ 20 de ore. Carnea este păstrată în ulei de măsline cu condimente și servită cu măsline iuți, ardei marinați și grissini crocante.